Ma olyan ételt ajánlunk, amelynek illata sokunkat visszavisz a családi vasárnapokhoz: lassan fővő marhacsontlevest, sok zöldséggel és cérnametélttel. Ennél a fogásnál a türelem is hozzávaló: amíg csendesen gyöngyözik a fazék, jut idő beszélgetésre és az asztal megterítésére is.
Hozzávalók:
- 1 kg húsos marhacsont,
- 6 szál sárgarépa,
- 4 szál fehérrépa,
- 1 fej zeller,
- 1 karalábé,
- 1 vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 8 kelbimbó,
- só, szemes bors,
- kevés sáfrány és 1 csomag cérnametélt.
A főzéshez körülbelül 4–5 liter hideg víz szükséges.
Elkészítés:
A húsos csontokat hideg vízben kezdjük főzni. A felszínre gyűlő habot leszedjük, majd kis lángon 2–3 órát főzzük. Ezután hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket: a répákat karikázva, a zellert és a karalábét félbevágva, a hagymát egészben. Beletesszük a fokhagymát és a kelbimbót, sózzuk, szemes borssal és sáfránnyal ízesítjük. Még körülbelül 2 órán át csendesen főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Végül leszűrjük. A cérnametéltet külön, sós vízben megfőzzük, majd a hússal, zöldségekkel és a forró levessel tálaljuk.
Összesen körülbelül 4–5 óra főzéssel számoljunk.
Jó étvágyat kívánunk ehhez a régi, kedves vasárnapi fogáshoz!
A Mindmegette receptje alapján főzünk.
