HOZZÁVALÓK
- 1.5kg vöröshagyma
- 3kg vegyes sertéshús
- 1kg sertésmáj
- 15dkg sertészsír
- 10dkg sertésvelő
- 10dkg só
- 4mk őrölt fekete bors
- 2gerezd fokhagyma
- 3ek csemegepaprika
- 10dkg cukor
- 1dl 10%-os ételecet
ELKÉSZÍTÉS
- 50 dkg vöröshagymát kockára vágunk, üvegesre pirítjuk a sertészsíron, hozzáadjuk a kockára vágott húsokat, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is.
- Amikor kezd a zsírjára sülni, a húst megszórjuk pirospaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, és fedő alatt majdnem készre főzzük.
- Mielőtt kész, hozzáadjuk a vékony, széles, rövid, metéltszerűre vágott májat és a velőt, még 3-4 percig főzzük. Ha kell, utána ízesítjük. Közben odakészítjük a savanyú hagymát is.
- Az 1 kg vöröshagymát nem túl vékony karikákra vágjuk és sós vízben felforraljuk. Ha forrni kezd, leszűrjük az első levét, hogy ne legyen nagyon erős az íze. Majd újra felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ízesítjük cukorral, ecettel és az őrölt borssal. Nem főzzük túl!
Forrás: mindmegette.hu
