Hozzávalók:

  • 4 szelet sertésborda
  • liszt
  • 2-3 db tojás
  • prézli (zsemlemorzsa – a panírhoz)
  • olaj (a sütéshez)
  • 250 g makaróni
  • 200 g gomba
  • 150 g füstölt, főtt sonka (sonkaszalámi)
  • 100 g paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 150 g paradicsom (napon szárított)
  • száraz bor
  • 150 g sajt (parmezán jellegű, reszelve)
  • frissen őrölt bors
  • kevés őrölt piros paprika
  • bazsalikom (friss vagy szárított is lehet)
  • oregano
  • petrezselyemzöld
  • fűszerolaj (olívás)

Elkészítés:

  1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk, majd az ismert módon bepanírozzuk. Forró, bő étolajban kisütjük, és papírtörlőre szedve leitatjuk.
  2. A paradicsomot kicsumázzuk tetején kereszt alakban bevágjuk, majd 1 percre forró vízfürdőbe süllyesztjük. Amikor a héja megráncosodott kiemeljük, meghűtjük, majd a bőrét könnyen lehúzhatjuk róla.
  3. A nagyon apróra vágott hagymát kevés olívaolajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, enyhén megsózzuk, majd kevés száraz borral megöntjük.
  4. A meghámozott, feldarabolt paradicsomot is szétnyomkodjuk a serpenyőben. Hozzáadjuk a napon szárított paradicsomokat is, kicsit együtt pároljuk.
  5. Míg párolódik, a sonkát felcsíkozzuk, a gombát felszeleteljük. Együtt a serpenyőbe tesszük, majd rövid főzés után hozzáadjuk a zöld fűszereket is, valamint kevés borsot őrlünk rá.
  6. A kifőtt tésztát lecsepegtethetjük, és külön tálalhatjuk mindenkire rábízva a keverés arányát a raguval. Én a ragura legtöbbször rászedem a tésztát, így a serpenyőben összekeverve az ízeket. Kevés fűszerolajjal is gazdagítom a ragut. Sajtot reszelünk rá, majd a kisült rántott bordával együtt tálaljuk.

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.