HOZZÁVALÓK
- 50 dkg liszt + 1-2 ek a tészta kidolgozásához
- 2 dkg friss élesztő
- 1 db nagy tojás (vagy 2 db kicsi)
- 1 tk hideg víz
- 2 dl tej
- 8 dkg cukor
- 1,5 tk só
- 7-8 dkg puha vaj
- 1 ek jégcukor a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉS
A tejet meglangyosítjuk, 1 mokkáskanál cukrot kiszedünk a kimért mennyiségből, a tejből 1 dl-t tálba öntünk, és elkeverjük benne a cukrot. Az élesztőt is belemorzsoljuk.
Amíg felfut, a lisztet mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot és a sót. A tojást kissé felverjük, nagyjából az 1/3-át félretesszük. A vajat egészen apró kockákra vagdossuk.
Amikor az élesztő felfutott, elővesszük a háztartási robotgépet a dagasztóbetéttel. Először a lisztes keveréket kezdjük el keverni, majd folyamatos keverés mellett először a felfutott élesztőt, aztán a maradék tejet adagoljuk hozzá, majd nagyjából 4-5 percnyi dagasztást követően a puha vajkockákat is. Alaposan kidagasztjuk. (Ez legalább 10 percet vesz igénybe, de akkor lesz tökéletes a tészta, ha már elválik az edény falától.) Letakarva 1 órán át meleg helyen kelesztjük.
Ha megkelt, némi lisztet szórunk a gyúródeszkára,majd jó alaposan átgyúrjuk a tésztát, hogy a levegőbuborékok nagy része távozni tudjon. Nagyobb gombóccá formáljuk a tésztát, és konyharuhávalismét letakarva 10-15 percet hagyjuk állni.
Ha ismét megnőtt, a tésztát 3 részre vágjuk. Mindegyikből nagyjából 35-40 cm hosszú rudat sodrunk, és a tésztarudakat lazán copfba fonjuk. (Fontos, hogy ne legyen túlságosan szoros, mert ígyfog szépen megnőni.) A már kész kalácsot újabb 45 percen át pihentetjük letakarva.
A félretett tojáshoz 1 teáskanál hideg vizet adunk, villával kissé felverjük,majd ecsettel szépen megkenjük vele a kalácsot, végül megszórjuk a jégcukorral.
A sütőbe tesszük, amit csak akkor kapcsolunk 175 fokra, amikor a kalács már bent van – így szépen sül. Nagyjából 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson hagyjuk hűlni.
