HOZZÁVALÓK
- 50 dkg darált hús
- 50 dkg zöldbab
- 20 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dkg kockázott paradicsom
- 1 k csok. petrezselyem
- 1 csok kapor
- 3 db babérlevél
- majoránna
- 1csap tk édes nemes őrölt paprika
- 1 n dob 20%-os tejföl (330 gram)
- 0.5 dl olaj vagy zsír
- só
- tört bors
A tálaláshoz:
- tejföl
- A rakott zöldbabhoz a hagymát apróra vágjuk.
- Fazékban kb. 2-3 liter vizet felteszünk forralni, sózzuk, hozzá adjuk a babérleveleket a babot, és az aprított hagyma egyik felét, lefedve 7-10 percig főzzük, majd leszűrjük, félretesszük a főzővizet sem öntjük ki.
- A rizst megfőzzük.
- A szalonnát apró kockára vágjuk. Lábasban minimális zsiradékon a szalonnát elkezdjük kiengedni, pirítani, pár perc elteltével hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk és együtt pirítjuk tovább.
- Ha már pici színt kapott a hús, hozzáadjuk az aprított hagyma másik felét, majd együtt dinszteljük tovább. Fűszerezzük az apróra vágott petrezselyemmel, majorannával, sózzuk, borsozzuk, végül a darabolt paradicsomot, és az őrölt paprikát is hozzáadjuk.
- Ha mindent alaposan összekevertünk, felöntjük a bab főzővizével. Annyi levet öntünk hozzá, hogy majdnem ellepje a ragut. Lassú tűzön 30-40 percig, a levet félig elforralva szaftosra főzzük.
- Ha elkészült, egyenletesen hozzákeverjük a főtt rizst. Összeállításig félretesszük.
- A tejfölt egy tálba tesszük, a kaprot apróra vágjuk és jó alaposan a tejföllel kikeverjük.
- Kezdődhet az összeállítás: egy tepsit, sütőtálat egy darab vajjal kikenünk, erre rajuk az első réteg egyenletesen eloszlatott ragut. A következő réteg az előfőzött hagymás zöldbab egyik fele, amire a kapros tejföl első fele kerül, amit egy kanál segítségével szépen elkenünk.
- Ezt a folyamatot újra megismételjük, tehát ismét hús, majd bab, végül a tejföllel zárunk.
- A rakottast 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig pirosra sütjük, majd egy 15-20 percig pihentetjük, kikevert tejföllel tálaljuk.
Forrás: mindmegette.hu
