HOZZÁVALÓK
- 40 dkg sertéscsülök
- só
- bors
- majoránna
- 5 dl olaj
- 1 db hagyma
- 4 db babérlevél
- 20 dkg burgonya
- 1 tk étkezési keményítő
- 2 dl tejföl
- 4 tk tárkonyecet vagy ecet tárkony fűszerrel
- 4 db tojás
ELKÉSZÍTÉS
- Kockára vágjuk a húsos sertéscsülköt. Megszórjuk sóval, borssal és majoránnával, majd megpirítjuk egy fazékban egy kis felforrósított olajon. A húst kivesszük és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a felaprított hagymát a babérlevéllel.
- Ezután visszatesszük a húst az edénybe. Felöntjük 1 l vízzel, és kb. 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és addig főzzük tovább, amíg minden hozzávaló megpuhul.
- Csomómentesre keverünk 2-3 ek hideg vízben étkezési keményítőt, majd hozzáadjuk a tejfölhöz, és a levesbe vegyítjük. Felforraljuk, és tovább főzzük a legalacsonyabb hőfokon.
- A következő lépésben két variációt is alkalmazhatunk. Az egyik az, hogy hozzáadjuk a tárkonyecetet a leveshez, jól elkeverjük, hogy örvény keletkezzen benne, és egymás után beleütjük a tojásokat. Ezután már nem kavarjuk, a tojások 2-3 perc alatt megfőnek.
- Ha szeretnénk a buggyantott tojást kevesebb rizikóval elkészíteni a leveshez, akkor a másik variáció az, hogy egy edényben felforralunk 1,5 liter vizet. Akkor jó, ha a víz éppen gyöngyözik és nem lobog. Ekkor a vízhez adunk 1 dl ecetet, majd egy merőkanálba ütve a tojást a gyöngyöző vízbe engedjük, 1,5-2 perc csendes főzés után egy hideg tányérra szedjük óvatosan. A leves tetéjére helyezve tálaljuk a buggyantott tojást, ha szükségesnek érezzük, citrommal akár tovább savanyíthatjuk.
Forrás: mindmegette.hu
