A humusz Közel-Keleten népszerű étel. A humusz szó jelentése eredetileg csicseriborsót jelent. Egyes források szerint a csicseriborsót több mint tízezer éve ismeri és fogyasztja az emberiség. Palesztinában és Mezopotámiában termelték is. Vasban és C-vitaminban gazdag, tartalmaz folsavat és B6-vitamint, proteineket és rostokat is. A vegetáriánus táplálkozás híveinek nagyon kedvelt étele. Akár nevezhetnénk az arab világ körözöttjének is.

Nyáron, amikor nincs kedvünk a meleg ételhez, különféle salátákkal kiegészítve tartalmas, de könnyű étel. Jól kiegészíti a paradicsom, az uborka, a koriander, a zöldpetrezselyem.

Én igazából itt Amerikában ismertem meg a humuszt. Egy arab osztálytársam minden nap megkínált vele. Aztán rájöttem, hogy vásárolni is lehet a humuszt, igaz nem olyan igazit, mint amit Asma, az osztálytársam készített.

Szóval, nagy kedvenc mártogatni tortilla chipsszel, sárgarépával, paprikával, uborkakarikákkal, zellerszárral…végül is akármivel jó.

Gondolkodtam rajta, hogy ezt nem lehet olyan ördöngös dolog elkészíteni. Utána néztem, és tényleg egyszerű – sőt, fűszerezhetjük akár magyarosan is, vagy ahogy éppen akkor kívánjuk.

Hozzávalók úgy kb. 6 adaghoz:

  • Humusz½ font főtt csicseriborsó
  • 4 ek szezámpehely vagy zabkorpás szezámpehely
  • 1/2 deci olíva olaj vagy szezámmagolaj
  • 3 – 4 gerezd fokhagyma
  • só, cayenne bors
  • tejföl,
  • mustár, citrom lé

A száraz csicseriborsót áztassunk be 24 órára. Ennyi idő alatt szépen felszívja magába a nedvességet. Majd kuktában 20 perc alatt, vagy sima fazékban valamivel több idő alatt, sós vízben főzzük puhára. Kihűtve, vízben tárolva napokig is eláll így a hűtőben. Szóval érdemes nagyobb mennyiségben készíteni.

A szezámpelyhet pirítsuk meg egy üres serpenyőben. Majd adjuk hozzá a szezámmagolajat, és a tört fokhagymát is. Kicsit pirítsuk, hogy a fokhagyma is piruljon meg. Tegyünk minden hozzávalót egy erős mixerbe, és pürésítsük selymesen krémesre. Pörésítés közben sózzuk, fűszerezzük, ahogy éppen kívánjuk. A csípős és a savanyú íz mindenképp legyen jelen a krémben.

Ha ízlésünk szerit van már, tegyük egy tálkába díszítsük ki olívabogyóval, vagy pirított fenyőmaggal, vagy petrezselyemzölddel, zöldhagymakarikákkal, vagy éppen fokhagyma karikákkal ha úgy tetszik.

Jó humusz mártogatást kívánok!

 

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.