Ez egy világbajnok leves. Akárhányszor megfőzöm mindig sikere van. A vendégeink körében is nagy népszerűségnek örvend, annyira, hogy amikor bejelentkeznek kérik, hogyha lehet Parasztcsorbát főzzek. Péter kománk, vagy Fogi barátunk akár 4 tányérral is bekanalaz belőle akár a második fogás rovására is ha kell.
Román eredetű savanykás leves elmagyarosítva, jobban mondva elegyediesítve. Az eredeti változatát korpacinrelével, úgynevezett Borssal savanyítják. Mi ecettel savanyítjuk, de már van a kereskedelemben csorba fűszerkeverék is. Erdélyben mindenki ismeri a csorbát.
Hozzávalók
- 1 font marhahús
- 3-4 sárgarépa
- 1-2 fehérrépa
- 1 kis karalábé
- 1 fej hagyma
- 2 burgonya
- 2-3 paradicsom vagy paradicsomlé
- 1/2 fej káposzta
- 1/2 font zöldborsó
- akármilyen más zöldség is mehet bele, pl. brokkoli, paprika, karfiol ami éppen kéznél van
- 5-6 gerezd fokhagyma
- lestyán ez benne a varázshozzávaló (és ezt a zöld fűszernövényt sokan nem ismerik)
- só, fehérbors
- olívaolaj
- ecet, 1 kk cukor
A húst daraboljuk össze apró kis kockákra. Egy legalább 4-5 literes fazékban egy kis olajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Szórjuk bele a fehérborst és törjük bele a fokhagymagerezdeket is… majd szedjük a fazékba a felaprókockázott húst, és sózzuk meg. Víz nélkül kicsit átforgatjuk, majd felöntjük 1 L forró vízzel és fedő alatt pároljuk.
Közben a zöldségeket megmossuk, megpucoljuk és kis kockákra aprózzuk, a káposztát is – kivéve a zöldborsót, azt hagyjuk meg a saját kis golyócska formájában:))
Mikor a hús félig kész szórjuk a fazékba a felaprókockázott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, paradicsomot vagy paradicsomlevet, öntsük fel forróvízzel és fedő alatt főzzük lassú tűzön úgy 15 percet, majd tegyük bele a felaprózott káposztát, burgonyát és még vagy 15 percet főzzük tovább fedő alatt. Ekkor tegyük bele a zöldborsót és lefedve főzzük még vagy 5 percet. De NE főzzük túl, a zöldségek maradjanak egy kicsit roppanósak.
Ekkor vegyük le a tűzről és szórjuk rá a felaprózott vagy szárított lestyánt, öntsünk bele az ecetet, hogy mennyit, hát ízlés szerint, én kb. 4 ek.-al szoktam, szórjuk bele a cukrot keverjük össze. Kóstoljuk meg és sózzuk is, ha kell, általában meg kell, mert az ecet elüt a sósságából. Fedjük vissza és kész is van a paraszt csorbánk. Hagyjuk egy kicsit duzzogni, hogy érjenek össze az ízei. Ez egy olyan leves ami másnap még finomabb.
Tálalhatjuk tejföllel, de tejföl nélkül is nagyon jó. Jó étvágyat kívánok hozzá!
