Szóval mindig jó választás a sonka!!! Eszméletlenül finom, és még egészséges is, ha… hagyományosan füstölt darabot választunk. Piacra a henteshez, vagy házhoz kell menni érte, pl. itt Clevelandbe Bereczki Árpihoz és nem szupermarketbe, de teljesen megéri!
Ha megvan a sonka, akkor már csak néhány fűszerre lesz szükség, mint –
- 1 vöröshagyma félbevágva
- 1 fej fokhagyma gerezdjeire szedve, megpucolva,
- 4-5 babérlevél
- 1 kiskanál szemes fekete bors
- Áztassuk be a hagyományos füstölésű sonkát, legalább egy éjszakára hideg vízbe így a sok só kiázik belőle.
- Másnap, a sonkafőzés napján, öntsük le róla az áztatóvizet. Tegyük a sonkát egy római tálba, friss vízzel öntsük fel, adjuk hozzá az előbb emlitett fűszereket, toljuk a sötőbe és főzzük a sonkánkat fontonként legalább 35 percig, illetve kilónként 1-1 óráig.
- Hagyjuk a főzővízben kihűlni, ettől válik igazán omlóssá mert nem szárad ki. Ha kihűlt emeldjük ki óvatosan a tálaló tálra és kész is! (A főzővizet fel lehet használni egy jó tárkonyos krumplileveshez.)
TIPP: Ha kissé pikánsra szeretnénk a sonkánkat főzni adjunk hozzá csilipaprikát.
