Hozzávalók:
1 font (450 gram) vágott savanyú káposzta
10-15 db savanyú káposztalevél
fél font (250 gram) füstölt tofu, esetleg gabonakolbász
negyed font (125 gram) barna rizs (keverhetjük lencsével is)
fél font (200 gram) darált dió
1 kávéskanál só
1-2 babérlevél
1 kávéskanál piros paprika
pár szem egész fekete bors
kis őrölt kömény, esetleg borsika levél
3 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
víz
A tetejére: natúr szójajoghurt, elkeverve növényi tejszínnel.
Elkészítés:
A barna rizst sós vízben puhára főzzük. A tofut sajtreszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a rizzsel, darált dióval. A megtisztított hagymát belereszeljük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, majd sóval, pirospaprikával, őrölt köménnyel, borsika fűvel fűszerezzük, és összekeverjük az olajjal. A káposztát átmoshatjuk, de ha savanyún szeretjük az ételt, akkor nem szükséges. A levelek erős erezetét kivágjuk, és megtöltjük kb. 2 evőkanálnyi töltelékkel. A káposztalevél alsó és felső szélét behajtjuk, majd feltekerjük. Egy edényben lerakjuk először a vágott savanyú káposztát, majd erre következnek szép sorban a töltött levelek. Ha marad töltelék, azt a kettő közé rétegezhetjük. A tetejére újra vágott káposzta kerül. Rászórjuk a babérleveleket, az egész bors szemeket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, és kis lángon, lassan 1-1.5 órát főzzük. Szójajoghurttal tálaljuk. Erre a változatra is igaz, hogy felmelegítve finomabb.
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás: http://fittanyuka.blogspot.com/2009/12/vegan-toltott-kaposzta.html
A receptet Miklós Melánia, rádiónk KCSP-ösztöndíjasa választotta.
