Hozzávalók:
25 dkg sertés darált sertéscomb
2 ek zabpehely
20 dkg zöldbab
3 db sárgarépa
2 db petrezselyem
1/2 db zsenge karalábé
3 gerezd brokkoli
zöld lestyán
petrezselyemzöld
medvehagyma vagy metélőhagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
1 ek felkarikázott póréhagyma
só
bors
1 csipet kurkuma
1 db csípős paprika
1 ek olívaolaj
2 db tojás
3 ek liszt
1 ek rozsliszt
1 dl káposztalé
Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk és felkarikázzuk. Egy fazékban olajat hevítünk, belerakjuk a sárgarépát, petrezselymet, karalábét, póréhagymát, sózzuk, elkezdjük dinsztelni, megforgatjuk, majd forró vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a megpucolt zöldbabot, paradicsomot, paprikát, 2-3 szelet csípős paprikát. Fűszerezzük sóval, borssal, csipetnyi kurkumával, és adunk hozzá bőven zöld lestyánlevelet. Alacsony fokozaton elkezdjük főzni.
Elkészítjük a húsgombócot: a darált húshoz adunk egy tojást, sót, borsot, apróra vágott medvehagymát vagy metélőhagymát és petrezselyemzöldet, majd jól összegyúrjuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk, és nedves tányérra rakjuk. Amikor felforrt a leves, hozzáadjuk a gombócokat.
Elkészítjük a galuskát is: feltörjük a tojást, majd belekeverjük a lisztet, adunk hozzá apróra vágott petrezselyemzöldet, és csomómentesre keverjük. Kb. 20 perc főzés után beletesszük a levesbe a brokkolirózsákat, és galuska szaggatóval beleszaggatjuk a zöld fűszeres galuskákat, majd (ha van) hozzáadjuk a káposztalevet. Összefőzzük, majd megszórjuk petrezselyemzölddel, és forrón kínáljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Forrás: mindmegette.hu
A receptet Miklós Melánia, KCSP-ösztöndíjasunk választotta.
