Július 26-a Anna napja, ezért mai receptünk is ehhez a névhez kapcsolódik. Az Anna-szelet igazi, régi vágású, ünnepi sütemény: három, karamelles kávéval készült lap közé főzött-vajas krém kerül, a tetejét pedig könnyű tojáshab és csokoládémáz díszíti. Elkészítése egy kis türelmet kíván, de névnapra, családi összejövetelre vagy vasárnapi desszertnek különleges választás lehet.
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 dkg cukor
- 1,5 dl feketekávé
- 30 dkg liszt
- 2 dkg szalalkáli
- 1 tojás
- 8 dkg margarin
A krémhez:
- 3 dl tej
- 10 dkg cukor
- 2 púpozott evőkanál liszt
- 2 tojássárgája
- 20 dkg vaj
- 10 dkg cukor
A tetejére:
- 2 tojásfehérje
- 8 dkg cukor
- csokoládémáz
Elkészítés
A tésztához 6 dkg cukrot barnára pirítunk, majd óvatosan felengedjük a feketekávéval. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a szalalkálit, az egész tojást és a margarint. A tésztát összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk, majd a lapokat egy tepsi hátoldalán külön-külön megsütjük.
A krémhez a tejet 10 dkg cukorral, a liszttel és a két tojássárgájával sima, sűrű krémmé főzzük, majd teljesen kihűtjük. A vajat a másik 10 dkg cukorral habosra keverjük, ezután beledolgozzuk a kihűlt főzött krémet. A három tésztalapot ezzel a krémmel megtöltjük.
A tetejéhez a két tojásfehérjét 8 dkg cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, majd egyenletesen a süteményre simítjuk. Végül csokoládémázzal díszítjük.
Forrás: Mindmegette – Anna-szelet
A borítókép mesterséges intelligenciával készült illusztráció.
