Hozzávalók:
- 80 dkg szeletekre vágott hátszín
- 20 dkg húsos szalonna
- 20 dkg sárgarépa
- 20 dkg vöröshagyma
- 10 dkg paradicsompüré
- 3 dl vörösbor
- 2 gerezd fokhagyma
- vaj
- liszt
- só,
- bors,
- kakukkfű,
- babérlevél
Elkészítése:
A hússzeleteket besózzuk, borsozzuk és forró olajban mindkét oldalát megsütjük. A visszamaradt olajba beletesszük az aprított hagymát, eldörzsölt fokhagymát, a paradicsompürét. Meghintjük liszttel, felengedjük a vörösborral, visszarakjuk a sült hússzeleteket, egészben a sárgarépát, megfűszerezzük a babérlevéllel, kakukkfűvel és felengedjük annyi vízzel, hogy a húsokat ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk, majd a répát és a hússzeleteket kivesszük, és meleg helyen tartjuk. A mártást átpasszírozzuk kis vajdarabokkal. A szalonnát felszeleteljük, majd kakastaréj szerint bevagdossuk, és ropogósra sütjük.
Tálalásnál a hússzeletekre karikázzuk a répát, tetejére tesszük a sült szalonnát,
és a mártással leöntjük.
Köretnek fóliában sült burgonyát adunk mellé.
Bon appetite!
