Igazi kemény bográcsos étel. Egyáltalán nem diétás, viszont jó hatással lehet az ízületekre. Az sem elhanyagolható szempont, hogy jó sokáig kell főzni mialatt kellemesen lehet borozgatni a barátokkal a tűz mellett.

KoromporkoltHozzávalók:

  • 1 kg vöröshagyma
  • 15 dkg zsír
  • néhány szelet füstölt szalonna felkockázva
  • ~2,5 kg sertésköröm (egy ötlábú disznónyi)
  • egy szép sertéscsülök (~1,5 kg)
  • 2 paprika
  • 4-5 paradicsom
  • 3-4 babérlevél, majoránna
  • só, bors, édes paprikakrém, kömény, néhány gerezd fokhagyma

Egy jókora bográcsban a zsírban először egy kevés füstölt szalonnát pirítunk (elhagyható), majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Ezután beletesszük először a csülökcsontot (felezve) és a körömdarabokat (a köröm hosszában felezve, majd harmadolva – ezt a kaszabolást egyébként a hentes is nagyon szívesen elvégzi), majd pár percre a tűzre tesszük és legalább egyszer átforgatjuk a darabokat. Ezután kerül bele a csülök húsa, amit kb. 2,5 – 3 cm-es kockákra darabolunk. Ezzel is pirítjuk rövid ideig, amikor kifehéredett a hús, hozzáadjuk a pirospaprikát, ismét átforgatjuk és felönthetjük annyi vízzel, ami nagyjából ellepi. Ekkor beletesszük a  karikákra vágott paprikát, a paradicsomot felezve, majd finoman sózzuk és fűszerezzük. Majd fedő alatt főzzük – jó sokáig. Akkor van készen, amikor a köröm húsa elválik a csonttól és jó ragacsos a szaftja. Természetesen amíg kortyolgatjuk a borunkat, időnként a bográcsot rázogatva “megkeverjük” a pörköltet, és persze néha alányúlunk a fakanállal, hogy ellenőrizzük, nem kapott-e le. A főzés vége felé levesszük a fedőt, beletörjük a fokhagymát és hagyjuk párologni a levét, ha túl sok lenne.

Tálaljuk sós vízben főtt natúr burgonyával, frissen sült kenyérrel és savanyú uborkával.

Nagyon jó étvágyat kívánok, kívánunk hozzá!

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.