Hozzávalók:
- 4-6 szelet borjúhús (comb)
- 1 font gomba
- 4 szál friss rozmaring
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- só, bors
- 1 dl olíva olaj
- 3-4 evőkanál vaj
- 1-2 csepp citromlé (vagy mustár)
- a puliszkához: kb. 1, 5 dl víz, 1 font kukoricadara és só
A hússzeleteket óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a friss rozmaringgal, majd lisztbe forgatjuk és kisütjük egy serpenyőben, amiben már előmelegítettük az olíva olaj és a vaj keverékét. Közben beletesszük az apróra tört fokhagymát is.
Közepes lángon a húsok úgy kb. 3-4 perc alatt átsülnek. Ekkor kivesszük és és félretesszük őket.
A megmaradt olajos-vajas-fűszeres, szaftos lébe beleöntjük a fehér bort hozzáadjuk az apróra vágott gombákat és addig kevergetjük, míg elforr az alkohol és egy kicsit besűrűsödik a mártás, végül egy pár csepp citromlevet csepegtetünk bele, de ha nincs tehetünk bele egy kis mustárt is (vagy éppen mindkettőt)
A köret hozzá a puliszka.
A hideg vizet feltesszük a sóval főni és amikor még hideg beleöntjük a kukoricadarát, (így soha nem lesz csomós!) Folyamatos kevergetéssel kb. 10-15 perc múlva megdagad a vizet magába szívja, ekkor lefedjük és a legkisebb lángon főzzük kb. 20-25 percig (persze közben bele-belekeverünk, hogy nehogy odakozmáljon)
Jó étvágyat!
