Hozzávalók:

  • 4-6 szelet borjúhús (comb)
  • 1 font gomba
  • 4 szál friss rozmaring
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • só, bors
  • 1 dl olíva olaj
  • 3-4 evőkanál vaj
  • 1-2 csepp citromlé (vagy mustár)
  • a puliszkához: kb. 1, 5 dl víz, 1 font kukoricadara és só

A hússzeleteket óvatosan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a friss rozmaringgal, majd lisztbe forgatjuk és kisütjük egy serpenyőben, amiben már előmelegítettük az olíva olaj és a vaj keverékét. Közben beletesszük az apróra tört fokhagymát is.

Közepes lángon a húsok úgy kb. 3-4 perc alatt átsülnek. Ekkor kivesszük és és félretesszük őket.

A megmaradt olajos-vajas-fűszeres, szaftos lébe beleöntjük a fehér bort hozzáadjuk az apróra vágott gombákat és addig kevergetjük, míg elforr az alkohol és egy kicsit besűrűsödik a mártás, végül egy pár csepp citromlevet csepegtetünk bele, de ha nincs tehetünk bele egy kis mustárt is (vagy éppen mindkettőt)

A köret hozzá a puliszka.

A hideg vizet feltesszük a sóval főni és amikor még hideg beleöntjük a kukoricadarát, (így soha nem lesz csomós!) Folyamatos kevergetéssel kb. 10-15 perc múlva megdagad a vizet magába szívja, ekkor lefedjük és a legkisebb lángon főzzük kb. 20-25 percig (persze közben bele-belekeverünk, hogy nehogy odakozmáljon)

Jó étvágyat!

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.