Eredeti olasz panzanella recept: kenyérsaláta paradicsommal és mozzarellával
A paradicsomalapú panzanella az olaszok egyik kedvenc salátája.
A toszkán nők a földeken dolgozó férfiaknak vitték ebédre a vitaminban gazdag, fűszeres öntettel készített kenyérsalátát. A panzanellát pirított csirkemellel még laktatóbbá tehetjük. Ha nagyon vigyázunk az alakunkra, akkor is megehetünk belőle egy nagy adagot. Érdemes kipróbálni!
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg v. 1 font paradicsom
- 20 dkg v. fél font mozzarella
- 20 dkg v. fél font szikkadt kenyér
- 10 dkg v. negyed font olajbogyó
- 1 db kígyóuborka
- salátalevelek a tálaláshoz
- 1 lilahagyma
ÖNTETHEZ
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- bazsalikom
- rozmaring
- Só, bors
Elkészítés módja:
A salátához az uborkát és a hagymát pucoljuk meg, majd az olajbogyóval és a paradicsommal együtt daraboljuk fel tetszés szerint. Adjuk hozzá a mozzarellát.
Egy serpenyőben hevítsünk fel egy evőkanál olívaolajat, dobjuk rá a kis kockákra vágott kenyeret, és kicsit pirítsuk meg, majd tegyük félre.
Készítsük el az öntetet… Keverjük össze egy tálban az olívaolajat, a balzsamecetet, szórjuk rá a sót, az aprított bazsalikomot és a rozmaringot. Forgassuk össze a salátával. Tegyük egy órára a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
A kenyérkockákat csak tálaláskor adjuk hozzá, különben nagyon megszívják magukat, és nem lesznek ropogósak. Tálaláskor szedjük salátalevél ágyra.
Jó étvágyat!
Forrás – www.femina.hu
