Recept (6-8 személyre)

  • 1 lazac filézve
  • 0.5 font olajosmagvak (dió, mandula, pisztácia)
  • 3 ek dijoni mustár
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 3 ek panko morzsa
  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • 1 ek olívaolaj
  • só, bors

 

A mártáshoz:

  • 2 ek vaj
  • 2 ek liszt
  • 1,5 dl húsleves vagy alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • ½ citrom frissen facsart leve
  • só, bors, petrezselyemzöld

 

A lazacot sózzuk, borsozzuk. Az olajos magvakat késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt citromhéjat, a durvára aprított petrezselymet és az egészet durvára aprítjuk. A keveréket egy tálba tesszük és elkeverjük a panko morzsával. A magos morzsával beborítjuk a lazacfilét és jól rányomkodjuk. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és olívaolajjal. 400F fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és kissé lepiírtjuk, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Felöntjük a meleg húslevest és simára keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt és forráspontig hevítjük, de nem forraljuk fel. A citrom reszelt héjával, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. A végén hozzákeverjük a finomra aprított petrezselymet is.

A sütőből kivett lazacot azonnal felszeleteljük és a mártással tálaljuk.

Ropogós morzsakéregben sült lazac

Forrás: streetkitchen.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.