Hozzávalók:
2 nagy fej cékla (előfőzött, gőzölt és fagyasztott nem jó)
1 citrom leve
1 evőkanál cukor
2 evőkanál zsír
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa / zöldség
1 nagyobb krumpli
2-3 babérlevél
kókusztej (konzerv, cukrozatlan)
só
Elkészítése:
A nyers céklát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy edényben felolvasztunk 1 kanál zsírt, beletesszük a céklát, megszórjuk 1 evőkanál cukorral, s fokozatosan hozzáadva a citrom levét, időnként megkevergetve, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. (Nem kell szétfőzni, amikor üvegesedik a színe, de még roppanós az állaga, akkor jó.) Ha kész, levesszük a tűzről.
Közben egy másik lábosban zsíron megpároljuk a felkockázott vöröshagymát, és hozzáadjuk a szintén felaprított zöldségeket: a sárga- és fehérrépát, a krumplit, valamint a 2-3 babérlevelet. Ha összepárolódott, felöltjük vízzel (gazdagíthatjuk maradék húslevessel is), és zöldségleves-kockával, ételízesítővel, sóval ízesítjük. Kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a megpárolt céklát. Még 5-10 percig együtt főzzük, végül néhány kanál kókusztejet keverünk hozzá, amely lágyítja az ízeket és szép színt ad a levesünknek. Ha szükséges, sózzuk, és egy kis citromlével savanyítjuk. Másnap, ha összeérnek az ízek, még finomabb.
Jó étvágyat kívánunk!
A receptet Miklós Melánia KCSP-ösztöndíjasunk adta közre.
