A főzelékhez:
- 1 ek disznózsír
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 dkg sertéstarja (füstölt)
- só
- bors (őrölt fekete)
- paprika (őrölt csípős)
- 30 dkg lencse
- 2 db babérlevél
- 1 db füstölthús-ízesítő kocka
- 1 dl tejföl
- 2 ek liszt
- 1 tk ecet
- 1 ek mustár
A malachúshoz:
- 1 ek disznózsír
- 30 dkg bőrös malachús
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors (őrölt fekete)
- paprika (őrölt csípős)
- 1 ág rozmaring
Elkészítés:
- A lencsét előző nap beáztatom.
- A hagymákat aprítom, majd a zsíron megfonnyasztom. A sertéstarját darabolom, ráteszem a hagymára és megpirítom.
- Hozzáadom a beáztatott lencsét, fűszerezem, rámorzsolom a füstölthús kockát. Öntök rá annyi vizet, hogy ellepje, és elkezdem főzni.
- A malachúst nagyobb darabokra vágom, a bőrét beirdalom, és egy kizsírozott serpenyőbe rakom. Teszek rá egy ág rozmaringot, illetve a félbevágott fokhagymát, és fóliával letakarva beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Időnként a zsírral meglocsolom.
- 30 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grillfokozatra (200 fok), és készre sütöm.
- Amikor a lencse megfőtt, a lisztes tejföllel behabarom, s keverek hozzá mustárt és ecetet.
Forrás: mindmegette.hu
