Hozzávalók:

  • akármilyen tészta (pl. rigatoni)
  • újhagyma, és gyöngyhagyma
  • sárgarépa
  • spárga
  • zsenge zöldbab
  • 3 tojássárgája
  • 2 dl tejszín
  • vaj
  • reszelt parmezán sajt
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • őrölt bors, só
  • kókuszzsír (kókuszolaj)
  • néhány finomra vágott bazsalikomlevél
  • mentalevél (ha van)

Elkészítés:

  1. A darabokra vágott ujhagymát és a gyöngyhagymákat megdinsyteljük egy kis kókuszzsíron egy jókora lábasban.
  2. Addig a vizet felforraljuk, sózzuk és a darabokra vágott zöldségféléket addig főzzük benne, amíg kissé még roppanósok maradnak. Szűrőkanállal rászedjük a zöldségeket a dinsztelthagymás lábasba. A levest félretesszük és melegen tartjuk.
  3. A tésztát a sóval, evőkanálnyi olajjal ízesített vízben megfőzzük; leszűrjük, és melegen tartjuk.
  4. A tojássárgákat, 3-4 evőkanálnyi levessel simára keverjük, és hozzáadjuk a tejszínt, a vajat a reszelt parmezán sajtot. Lassú tűzön kevergetve besűrítjük, majd még 2 dl levessel felengedjük. Akkor jó, ha a mártásunk selymesen habos, de folyékony, így a zöldségeket kellőképpen bevonja.
  5. A kész mártást a zöldségekre öntjük, összekeverjük és felforrósítjuk.
  6. A tásztát is a zöldséges mártásba forgatjuk, és bazsalikommal, petrezselyemmel, borssal és mentával, ízesítjük. Ha kell még utánasózzuk.  

Reszelt sajttal megszórva kínáljuk mélytányérban.  Jó étvágyat!

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.