Mivel ezen a hétvégén Amerika 250. születésnapját ünnepeljük, a Mit főzzünk? rovatban sem maradhat el az ünnepi sütemény. Tortát ugyan most nem szeletelünk, de hoztunk helyette valamit, ami majdnem olyan elmaradhatatlan az amerikai ünnepeken: egy igazi, illatos almás pitét.
Az amerikai apple pie sok családban ugyanúgy hozzátartozik a közös ünnepléshez, mint nálunk egy vasárnapi ebéd után a házi almás pite. Ropogós tészta, fahéjas alma, egy kis vanília – ismerős magyar ízek, mégis egy hamisítatlan amerikai klasszikus.
Az amerikai almás pite általában kissé vastagabb, szaftosabb töltelékkel készül, mint a magyar változat. A tetejére gyakran rácsos tészta kerül, így sütés közben szépen megpirul, az alma illata pedig betölti az egész konyhát. Sokan egy gombóc vaníliafagylalttal tálalják, különösen nyári ünnepeken és családi összejöveteleken.
A legfinomabb akkor lesz, ha többféle almát használunk hozzá. Jó, ha kerül bele egy kevés savanykásabb alma is, például Granny Smith, mellé pedig édesebb fajta. A fahéj és a citromhéj szinte kötelező, de aki magyarosabb ízt szeretne, tehet a töltelékbe kevés darált diót vagy mazsolát is.
Ez a sütemény szépen összeköti az amerikai és a magyar konyhát: Amerikában klasszikus nemzeti desszert, nálunk pedig az almás pite az egyik legkedvesebb, legotthonosabb sütemény. Így akár Amerika 250. születésnapjára, akár egy egyszerű családi vasárnapra készítjük, biztosan gyorsan elfogy az asztalról.
Amerikai almás pite
Hozzávalók a tésztához:
- 35 dkg liszt
- 20 dkg hideg vaj
- 8 dkg porcukor
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 1–2 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
- 1–1,2 kg alma
- 10 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 2 teáskanál fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő
- ízlés szerint kevés dió vagy mazsola
Elkészítés:
A lisztet, a porcukrot és a sót keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a hideg vajat. Adjuk hozzá a tojást és annyi hideg vizet, hogy könnyen formázható tésztát kapjunk. Osszuk két részre, csomagoljuk fóliába, és tegyük legalább fél órára a hűtőbe.
Az almát hámozzuk meg, szeleteljük fel, majd keverjük össze a cukorral, fahéjjal, vaníliás cukorral, citromlével, citromhéjjal és a liszttel vagy keményítővel. Aki szereti, ezen a ponton kevés diót vagy mazsolát is adhat hozzá.
A tészta egyik felét nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy piteformát. Tegyük bele az almás tölteléket, majd a másik tésztarészt is nyújtsuk ki. Rátehetjük egyben, vagy csíkokra vágva rácsos mintát készíthetünk belőle.
A tetejét kenjük meg felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 45–50 percig, amíg szép aranybarna lesz. Langyosan, vaníliafagylalttal vagy egy kevés tejszínhabbal a legfinomabb.
Jó étvágyat, és boldog 250. születésnapot, Amerika!
