Hozzávalók:

  • 10 dkg magozott aszalt szilva (4 szem kivételével legalább 6 órára beáztatjuk a szilvákat)
  • 1 kg báránycomb kockákra vágva
  • 1 kis darab velős csont
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 kisebb fej reszelt vöröshagyma
  • késhegynyi sáfrány, esetleg ennek hiányában 1 teáskanál kurkuma
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1 mokkáskanál őrölt koriander
  • bors
  • 1 teáskanál mandulaszelet megörölve
  • 2 evőkanál narancslé
  • 1 dl tejszín

 

A körethez:

  • 1 evőkanál vaj
  • 30 dkg rizs
  • kb. 8 dl víz
  • 1 mokkáskanál kurkuma
  • kis darab fahéj
  • 3 szem szegfűszeg
  • 2 evőkanál arany mazsola és szultán mazsola vegyesen (10 percre kicsit beáztatjuk őket)

ELKÉSZÍTÉS

  1. Elkészítés: Az olajon megpirítjuk a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a velős csontot, forró vízzel felengedjük, hogy az ellepje a húst, s lefedve 1 órát pároljuk.
  2. Ezután hozzáadjuk a beáztatott és a félretett szilvákat, a narancslevet, és még 30 percig pároljuk a ragut. Kevés étkezési keményítővel elkeverünk 1/2-1 dl tejszínt, és ezzel sűrítjük a ragunkat.
  3. Miközben a hús párolódik, elkészítjük a köretet. A rizst folyó víz alatt jól átmossuk, 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd szűrőn jól lecsepegtetjük.
  4. A vajon 1-2 percig pirítjuk a kurkumát, a fahéjat, a szegfűszeget, majd hozzáadjuk a rizst és a mazsolát, s ezekkel is kb. 2 percig pirítjuk. Sózzuk, majd felöntjük forró vízzel, és készre pároljuk. A bárányraguval tálaljuk.

Forrás: www.mindmegette.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.