Hozzávalók:
- 50 dkg kicsontozott pulykacomb vagy pulykamell,
- 2 közepes fej vöröshagyma,
- 10 dkg szalonna,
- 30 dkg gomba,
- 10 dkg zöldborsó,
- 10-15 dkg máj,
- 5-6 csemege uborka,
- 2 dl tejszín,
- 2 dl tej,
- 3 dkg zsír,
- só,
- bors,
- pirospaprika,
- majoránna,
- fokhagyma.
Elkészítés:
A húst vágjuk vékony csíkokra, és áztassuk be 2-3 órára sós, fokhagymás tejbe. A hagymát kockára vágva paprikával fonnyaszszuk meg kevés zsíron, tegyük rá a húst, borsozzuk meg, és addig süssük, míg meg nem puhul a hús. A májat szeleteljük fel, sózzuk meg, és tűzforró zsíron, fedő alatt süssük 1-1 percig mindkét oldalán. Levét tegyük külön félre, a májat vágjuk fel vékony csíkokra, és szintén tegyük félre. Pici zsíron pirítsuk meg a vágott szalonnát, majd szűrjük le és tegyük félre. Ha a hús félig megpuhult, a maradék húslét öntsük rá, hintsük meg majoránnával, tegyük bele a közepes darabokra vagdalt gombát, és kis lángon főzzük fedő alatt, míg majdnem kész lesz. Ekkor tegyük bele a zöldborsót és a gyufaszálnyira vágott uborkát, főzzük kb. 5-10 percig, míg a zöldborsó puhulni kezd, ekkor habarjuk be 2 dl tejszínben jól elkevert 2 kávéskanál liszttel, forrjon egyet, és kész is. Tegyük bele a májat és a máj levét, a szalonna zsírját, és sózzuk meg ízlés szerint. Tálaláskor szórjuk meg a tetejét a szalonna pörcével. Kagylótésztával, vékony csőtésztával, rizzsel tálalhatjuk. Bármilyen savanyúság, saláta illik hozzá.
A receptet beküldte: vila
Forrás: tutireceptek.hu
Borítókép: Bugaci borsós betyár – photo: zserbo.com