Hozzávalók
- 80 dkg marharostélyos
- 10 dkg füstölt szalonna
- 2 ek disznózsír
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 3 közepes fej vöröshagyma (1 fej a lecsóhoz)
- 2 gerezd fokhagyma
- 40 dkg lecsó (vagy idényben 30 dkg paprika, 20 dkg paradicsom)
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- bors ízlés szerint (őrölt)
- só ízlés szerint
- 4 db tojás
- 175 g tejföl (20%-os)
- 2 evőkanál finomliszt
Elkészítés
- A rostélyosokat egyenletes vastagságúra szeleteljük, mindkét oldalát megpaskoljuk, sózzuk, borsozzuk.
- Az apróra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk. A szalonnát kivesszük, félretesszük, A zsírhoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, egy kicsit pirítjuk vele, majd beletesszük a kisebb darabokra vágott zöldpaprikát. Ezzel is pirítjuk, ezután hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, és állandó keverés mellett készre sütjük a lecsót. (télen kész lecsót használhatunk).
- Ezután ráöntjük az elhabart tojásokat, és addig sütjük, amíg besűrűsödik.
- A rostélyosokra a tölteléket( tojásoslecsót) egyenletesen elosztjuk, elkenjük, feltekerjük őket. és vékony zsineggel átkötözzük. A felgöngyölt, töltött, rostélyosokat 2 ek felhevített zsírban (minden oldalukat) elősütjük, átszedjük egy megfelelő nagyságú lábosba és lefedjük. Majd a zsírban apróra vágott hagymát sütünk, ebbe vágjuk a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, beledarabolunk 1 db. paprikát,1 db. paradicsomot, elkeverjük, és egy kevés vízzel fölengedjük, majd ráöntjük a rostélyosokra. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, rövid lében pároljuk, ha szükséges sózzuk. Amikor már majdnem megfőtt, a rostélyosokat kivesszük a levéből, a zsineget lefejtjük róluk.
- A levet tejfölös habarással besűrítjük, a rostélyosokat visszatesszük a mártásba, és 5-10 perc alatt összefőzzük.
Forrás: nosalty.hu
