A húspogácsához:
- 350 g csirkemell filé
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 db tojás
- 2 szelet toast kenyér
- 50 ml tej
- 1 ek petrezselyem
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 ek napraforgó olaj (a sütéshez)
A mártáshoz:
- 1 ek vaj
- 1.5 evőkanál finomliszt
- 100 ml fehérbor (száraz)
- 150 ml szárnyas alaplé
- 50 ml habtejszín
- 2 ek tejföl
- 1 ek tárkony
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés:
A kenyér héját vékonyan levágjuk, kockákra vágjuk, egy edénybe tesszük, a tejet ráöntjük, és hagyjuk, hogy jól magába szívja. A húst lemossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk, majd éles késsel apró kockákra vágjuk. A húshoz adjuk a kicsavart kenyeret, az apróra vágott hagymát és a tojást. Sóval, borssal és petrezselyemmel ízesítjük, jól összegyúrjuk, hagyjuk kb. 30 percet állni. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a húsos masszából vizes kézzel 6 golyót formázunk, tenyerünk közt egy kicsit ellapítjuk, majd a forró olajban oldalanként 5-5 percig sütjük. Kivesszük, melegen tartjuk. Egy lábasban a vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd felöntjük a borral és a levessel.Felfőzzük, sóval, borssal ízesítjük, kb. 5 percet főzzük. Majd hozzákeverjük a tejszínt, a tejfölt és a tárkonyt, felfőzzük. A húspogácsákat a mártásba helyezzük, és felmelegítjük benne.
