A nyár egyik legkedvesebb magyar íze kétségkívül a lecsó – az az étel, amelyben benne van a napsütés, a kert frissessége és a közös nyári étkezések hangulata. A klasszikus magyaros lecsó most egy könnyed, szezonális csavarral érkezik: a zsenge cukkini, a bulgur és a krémes kecskesajt új színt ad ennek a jól ismert fogásnak. Tökéletes választás egy meleg nyári napra, amikor valami laktatóra, mégis frissítőre vágyunk. Próbálják ki ezt a különleges cukkinis lecsót – egyszerre hagyományos és izgalmasan új!
Hozzávalók
- 50 dkg vöröshagyma
- 1 kg zöldpaprika
- 1 dl étolaj
- 1 ek barna cukor
- 1 db hegyes erős paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk füstölt pirospaprika
- 1 tk pirospaprika
- 1 db darabolt paradicsomkonzerv
- só
- bors
- 1 marék bulgur
- 0.5 db cukkini
- 1 ek vaj
- 5 dkg lágy kecskesajt
- olívaolaj
Elkészítés:
Reklám
- A cukkinis lecsó elkészítéséhez az összevágott vöröshagymát és a paprikát egy kevés olajon jól lepirítjuk a barnacukorral. Ha szeretjük csípősen, egy hegyes erős paprikát is apríthatunk bele.
- Ha szépen megbarnultak a zöldségek, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a kétféle pirospaprikát is. A hámozott paradicsomkonzervet hozzáöntjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Visszatesszük főni, de csak addig, hogy a paprika ne veszítse el a roppanósságát. Ha kell, pici vizet öntünk rá, hogy szaftos maradjon. Egy kis lábasban egy nagy marék bulgurt pár csepp olajon megpirítunk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és 5-6 perc alatt puhára főzzük.
- Egy fél cukkinit nagyon apró kockára vágunk. Ha kész a lecsó, a cukkinit és a bulgurt a vajjal együtt belekeverjük, és lefedve, 5 percre félretesszük pihenni.
- Végül az elkészült lecsót tányérba halmozzuk, lágy kecskesajtot morzsolunk rá és pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk.
Forrás: https://www.mindmegette.hu/recept/cukkinis-lecso-kecskesajttal
