Hozzávalók a főzelékhez:
1,2 kg / 3 font burgonya (másfél centis kockákra vágva)
1 fej vöröshagyma
1 tk vaj
1 ek olíva olaj
1 db babérlevél
6 dl húsleves vagy víz
1 tk só
1 tk curry-por
2 dl kókusztej
fél lime leve
só, bors
friss petrezselyem vagy koriander
friss chili vagy chilipehely

A fasírthoz:
2+4 ek étolaj
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma
30 dkg mirelit zöldborsó, fagyottan
2 csokor friss petrezselyemzöld
10 dkg bébispenót
8 dkg (rizs)liszt
8 dkg finomszemű zabpehely
1 egész tojás
só, frissen őrölt bors

Elkészítés módja:
A finomra aprított vöröshagymát vaj és olíva olaj keverékén üvegesre párolom, közben finoman sózom. Rászórom a curry-port, átforgatom, majd rádobom a kockázott burgonyát, babérlevelet és felöntöm az alaplével vagy levessel. Sózom, és fedő alatt a forrástól számítva kb. 12-14 percig főzöm. (Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a burgonyát, érdemes egy-egy kockát tesztelni főzés közben. Maradjon harapható.) A kókusztejet és másfél merőkanál főzeléket összepürésítek egy magasfalú edényben, majd visszakeverem az alaphoz. Már nem forralom, csak forralásig melegítem. Lime levével, sóval, borssal, chilivel ízesítem. Tálaláskor friss petrezselyemmel vagy korianderrel szórom.

A fasírthoz egy serpenyőben olajat hevítek. Ráborítom a hagymát, finoman sózom, és 2-3 percig pirítom. Ráreszelem a fokhagymát, további fél percig kevergetem. Az összes hozzávalót (a borsót fagyasztva) (a lepirított hagymát is) késes konyhai aprítóba teszem, és krémesre aprítom. Abban a serpenyőben, amiben a hagymát pirítottam és szárazra töröltem, 4 ek olajat hevítek. A masszából 1 cm vastag és 6-7 cm átmérőjű korongokat formázok, majd közepes erősségű lángon szépen, lassan mindkét oldalon pirosra sütöm, oldalanként kb. 7-7 percig. Lényeg, hogy lassan süssük, ne hirtelen.

Jó étvágyat kívánunk!

Forrás: szatmariferi.blog.hu/2019/02/25/currys-kokuszos_krumplifozelek_borsofasirttal

A receptet Miklós Melánia, KCSP-ösztöndíjasunk választotta.

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.