A köles az utóbbi időben kissé feledésbe merült. A magas rosttartalma elősegíti a normál bélműködést. Különösen javasolt cukorbetegeknek, mivel nem emeli gyorsan a vércukor szintet. Jól tesszük, ha többször is kölest választunk köretként a fehér rizs és a krumpli helyett.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel a kukoricához, rizshez, szójához és hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént.
Hozzávalók:
- egy csésze hántolt konyhakész köles
- 1 font gomba, erdei gomba a legjobb
- Só, bors
- egy ek. olívaolaj
- egy fej vöröshagyma
- egy friss piros paprika
- egy csokor petrezselyemzöld
- reszelt parmezán
Elkészítés:
Felaprítjuk a hagymát, egy lábasba egy evőkanálnyi olívaolajon megdinszteljük, beletesszük a szeletkékre vágott erdei gombát majd egy csipet sóval, borssal egy kicsit megfonnyasztjuk. Ekkor rátesszük a kölest, együtt pirítjuk egy kicsit, majd rádobjuk a felaprított pirospaprikát.
Ekkor öntünk rá 4 dl húslevest vagy vizet. Összekavarjuk és lefedve, időnként bele-bele kavarva készre pároljuk (felszívja a felesleges folyadékot). Petrezselyemzölddel és parmezánnal meghintve tálaljuk
Jó étvágyat kívánunk!
