Az egyik leghíresebb hagyományos magyar étel receptjét ajánljuk, remélve, hogy sokan kedvet kapnak a hazai ízekhez. Ráadásul nem szükséges hozzá szabadtéri bográcsozás, és még azt a tévhitet is megcáfolja, hogy olyan bonyolult lenne, amit csak az anyukák és a nagymamák tudnak tökéletesen elkészíteni. Bár az biztos, hogy az ő főztjük mindig a legfinomabb. Következzen hát minden idők legjobb magyar étele, a GULYÁS receptje.

HOZZÁVALÓK

2 evőkanál disznózsír
2-3 közepes fej hagyma
3-4 nagyobb sárgarépa
2-3 nagyobb fehérrépa
4-5 paradicsom
3-4 zöld lecsópaprika
2,5 font (1 kg) marha hús
őrölt köménymag
2-3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál édesnemes pirospaprika
3-4 font (1-1,5 kg) burgonya
1 közepes méretű zellergumó és annak zöldje
vágott petrezselyem

őrölt fekete bors

ELKÉSZÍTÉS

A zsiradékot (ami optimális esetben disznózsír) egy nagyobb lábasba tesszük, és amíg az felolvad, felvágjuk a hagymát – szükségtelen finomra aprítani, mert úgyis szét fog főni. Mehet a lábosba, majd megsózzuk – ha van, füstölt sóval. Ebből érdemes nagyobb adagot tartani otthon, hogy bármikor megbolondíthassuk az ételeinket egy kis kerti parti ízvilággal. Elkészítése nagyon egyszerű: tüzet rakunk, amikor elkezd parázslani, lefojtjuk, és a füstjébe rakunk egy jó nagy adag durva szemű sót. 2-3 órát hagyjuk füstölődni, a végeredmény pedig egy intenzív füstös aromájú só lesz. Természetesen a gulyásunk e trükk nélkül is tökéletesen finom lesz, de érdemes kipróbálni, mert tényleg működik a dolog!

A köményt egy mozsárban összetörjük, és ez is mehet a hagyma mellé. Miután a hagyma megpirult, megszórjuk a pirospaprikával, és rögtön le is húzzuk a tűzről. Erre mindenképp figyeljünk, mert különben a fűszerpaprika leég, keserű lesz, és elrontja az ételt. A paprikát és a paradicsomot nagyobb darabokra felkockázzuk, és beletesszük a lábasba. Itt jön a történet főszereplője, a marhahús – legjobb a lapocka, de használhatjuk a marha bármelyik nekünk tetsző részét. Feldaraboljuk és betesszük a hagymás-paprikás alapba, kevergetés mellett 3-4 perc alatt kifehérítjük, majd felöntjük vízzel és kb. 80 percig főzzük. A főzés után bezöldségeljük: karikára vágott sárgarépa, fehérrépa, egy egészben hagyott, megtisztított zellergumó, a zeller zöldje kerül bele, és miután a leves rottyant egyet, még beledobunk a nagyobb mennyiségű, kockára vágott krumplit. Belerakunk még két gerezd fokhagymát és egy kis őrölt borsot. A végén jön egy kis apróra vágott petrezselyem, még főzzük egy keveset, és ha a zöldségek szépen megfőttek, az ételnek pedig jó sűrű állaga van, akkor készen is vagyunk.

A receptet Miklós Melánia, kcsp-ösztöndíjasunk választotta.

Forrás: streetkitchen.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.