Hozzávalók:

1 font (40 dkg) füstölt tarja
kb. 1 font (30 dkg) tarkabab
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
1/2 db zeller
1/2 db karalábé
1 db petrezselyemgyökér
fél font (20 dkg) füstölt kolbász

A csipetkéhez:
¼ font (10 dkg) liszt
1 db tojás

1 ek zsír
1 fej vöröshagyma
2 ek liszt
2 kávéskanál pirospaprika
1 pohár (2 dl) tejföl

bors

Elkészítés:

A füstölt tarját egyben, fedő alatt odatesszük főni annyi vízben, hogy jól ellepje. Nem sózzuk meg, mert a füstölt hús sós. Amikor már belemegy a villa, beletesszük az előző este beáztatott babot, a babérlevelet, a tisztított, darabolt sárgarépát, zellert, karalábét, petrezselymet és a karikára vágott kolbászt.

Elkészítjük a csipetkét: a lisztet összegyúrjuk a tojással, sóval. Amikor a bab már majdnem puha (addig megfőnek a zöldségek és a kolbász is), lisztezett tálcára csipegetjük a csipetkét, majd beletesszük a levesbe, és együtt főzzük tovább.

Amikor már minden puhára főtt a levesben, a húst kivesszük. Rántást készítünk: a zsíron félig megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzászórjuk a lisztet, majd a zúzott fokhagymát, és együtt készre pirítjuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, felengedjük egy kis hideg vízzel, és a leveshez öntjük. A tejfölt felhígítjuk egy kis levessel, majd azt is a leveshez öntjük. Ekkor állítjuk be a leves sűrűségét: annyi vizet öntünk még hozzá, hogy jó állaga legyen, ne túl híg, de ne is túl sűrű. Ha kell, megsózzuk, és jól összeforraljuk. A füstölt húst a leves után tormával, mustárral fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Forrás: http://www.mindmegette.hu/izletes-jokai-bableves.recept/

A receptet Miklós Melánia, KCSP-ösztöndíjasunk választotta.

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.