Nálunk ez nagy kedvenc. Én többnyire penészes sajttal (blue cheese) szoktam megtölteni és grillen megsütni. A grillezett gomba helyettesítheti a húst.
Hozzávalók:
- őzlábgomba (portabella)
- juhtúró, vagy blue cheese
- só, bors
- zöldpetrezselyem, kakukkfű, újhagyma
- füstölt szalonna
Az őzláb, vagy portabella gombák tönkjét kivágjuk és a megmosott gombafejeket kiolajozott tepsibe tesszük, vagy akár grillezhetjük is.
A tönköket felaprítjuk és apróra vágott újhagyma társaságában megpároljuk. Picikét sózzuk, borsozzuk, majd petrezselyemmel és kakukkfűvel fűszerezzük. Majd, összekeverjük 20-25 dkg juhtúróval és a keverékkel megtöltjük a gombafejeket. Szeleteljünk rá egy kis füstölt szalonnát (kolozsvárit) és még megszórhatjuk apró karikákra vágott zöldhagymaszárral.
Forró sütőben 25-30 percet sütjük. Ha grillezzük, addig sütjük, míg a túró megolvad rajta.
Párolt rizzsel nagyon finom; főleg, ha a rizst alaposan megöntözzük a gomba alatt keletkezett ízes lével. Ha grillezzük a töltött gombafejeket nem lesz ízes levünk, hacsak nem tepsibe tettük rá a grillre.
