HOZZÁVALÓK

  • Hozzávalók:
  • 1 húsos füstölt csülök (kb. 1,5 kg-os)
  • 4 dkg élesztő
  • 1 kockacukor
  • 60 dkg liszt
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2-3 babérlevél
  • 10 szem feketebors
  • A kenéshez:
  • 1 dl tejszín
  • 1 tojássárga

ELKÉSZÍTÉS:

A füstölt csülköt hideg vízbe teszem, és felrakom főni, legjobb lassú tűzön, félig lefedve puhára főzni. Idő híján a kuktában való előfőzés ez esetben bocsánatos bűn szerintem. Ugyanakkor a lassan főzött sonka állaga egészen más lesz. 1 nagy vöröshagymát, 4-5 gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet és 10 szem fekete borsot teszek a sonka mellé. Amikor megpuhult, hagyom a saját levében kihűlni.

A cipóban sütéshez alaposan le kell itatni a sonka levét, így érdemes időben kivenni a főzőlevéből, és papírtörlőn időztetni.

Egy 1,2-1,5 kg-os füstölt csülökhöz 60 dkg átszitált lisztből készítek kelt tésztát. 2,5 dkg élesztőt felfuttatok 1 dl langyos vízben 1 kockacukorral. További 1 dl langyos vizet, 10 dkg olvasztott vajat, 2 egész tojást, 2-3 csapott teáskanál sót összedolgozok a liszttel és a kovásszal. Huzatmentes helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Társadalmi célú reklám:


Ezután liszttel megszórt deszkán kinyújtom akkorára, hogy kényelmesen becsomagolhassam bele a sonkát. Az illesztések alul és oldalt tegyenek. A két végén a tésztát a göngyöleg alá hajtom. A fölös tésztát levágom, díszítésként használom fel.

Letakarva 30 percig pihentetem, majd kevés tejszínnel elkevert tojássárgájával megkenem, és 200 C fokra előmelegített, gőzös (fém tálban 2-3 dl vizet teszek a sütőbe) sütőben körülbelül 40 percig sütöm.

 

Forrás: mindmegette.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.