Az évkezdő hiedelmek között sokan igencsak ragaszkodnak táplálkozási babonáikhoz. Nekünk magyaroknak disznóhúst kell enni, mert az a házba túrja a szerencsét, tilos viszont tyúkot enni, mert az a szerencsét kikaparja. A babona úgy tartja, hogy a lencse sok pénzt hoz a következő esztendőbe a ház népének. Ma egy jó tárkonyos lencselevest készítünk.
Előző este ajánlatos a száraz lencsét beáztatni.
Hozzávalók:
- 1 font lencse
- 4-5 drb. füstölt boka (vagy jó füstös virsli)
- 1 fej hagyma
- Olaj
- 1 zellergyökér
- 4-5 sárgarépa
- 4-5 cikk fokhagyma
- só, bors
- 1 font burgonya
- 2 evőkanál liszt
- 1 kis konzerv paradicsompüré
- 2-3 szál friss tárkony vagy ecetes-sós tárkony
- Ecet, tejföl
Elkészítés:
Egy jókora fazékban olajon megüvegesítjük az apróra vágott hagymát, fokhagymát, rá szórjuk a borsot és azonnal felöntjük 3-4 liter vízzel. Beletesszük a megmosott füstölt bokákat es főzzük legalább egy órát. Közben a megpucolt zellergyökeret, sárgarépát kis kockákra vágjuk és a fővő levesbe tesszük az előző nap beáztatott, leszűrt lencsével együtt. Fedő alatt lassú tűzön főzzük kb. fél órát. Majd beletesszük a kisebb kockákra vágott burgonyát, sózzuk és puhára főzzük. Közben elkészítjük a paradicsompürés rántást. Mikor úgy véljük, hogy a levesbe valók mind megfőttek, akkor hozzáadjuk a leveshez a rántást is. Összeforraljuk, majd beletörjük a fokhagymát és az apróra vágott tárkonyt. Meg vagy 5 percig főzzük, ha szükséges utána sózzuk-borsozzuk és ízlés szerint besavanyítjuk az ecettel. Végül tejföllel, ecetes-sós laskára vágott lila hagymával és ropogós karéjú kenyérrel tálalhatjuk.
Mindezt elkészíthetjük füstölt boka nélkül is. Így spórolni lehet egy kerek órát az elkészítéssel. Ebben az esetben a boka helyett füstölt virslit karikázzunk a levesbe közvetlenül a berántás előtt.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Bort, búzát és békességet,
Otthonokba fényességet.
Lakomát az éhes szájnak.
Derék férjet minden lánynak!
