Abba most nem mennék bele, hogy nokedli, vagy galuska, ezen a témán életünk végéig csatározhatnánk, és valószínűleg mindenkinek igaza lenne. Nekem inkább galuska, ha nagyobbak és nokedli, ha aprókák.
Hozzávalók 8 személy részére ha köretként készítjük, 4 személy részére ha túrós galuskának
- 4 tojás
- kb. egy csésze víz
- 1 font liszt
- só
Egy nagy lábosban rakjunk fel vizet főni egy kevés sóval és olajjal. Csak akkor kezdjünk hozzá a nokedli/galuska elkészítéséhez, mikor a víz felforrt. Nem jó a tésztának, ha áll, mert nyúlós és ragadós lesz. Szórjuk a lisztet egy tálba, a közepébe fúrjunk egy mélyedést, és üssük bele a 4 tojást. Kezdjük el keverni, és apránként adjunk hozzá annyi vizet, amennyit felvesz, amennyi szükséges ahhoz, hogy szaggatható tésztát kapjunk. Fontos, hogy ne keverjük sokáig, mert el-lágyul!
Ezután szaggassuk bele a közben felforrt vízbe. Erre 3 lehetőségünk van… van aki a kör alakú lyukas szaggatót szereti, anyukámnak a téglalap alakú, lapátos, „húzogatós” verzió jött be a legjobban; a harmadik verziót én követem, mert még mindig nincs nokedliszaggatóm – így hát a tál széléről szaggatom bele a forró vízbe egy kanállal.
5-10 percig főzzük…Majd a galuskákat vegyük ki szűrőkanállal, keverjünk hozzá egy kevés olajat, es szórjuk meg friss petrezselyemzölddel a tetejét. Melegen tarthatjuk, ha forró vízre tesszük a nokedlivel teli tálat.
Kiváló köret tészta helyett. Tálalni lehet csirkepaprikással, gombapaprikással, sajtos sült-szalonnás tejföllel, vagy éppen székelykáposztával.
