Így Hálaadásra készülődve mi mást főzhetnénk, készíthetnénk mint pulykát. Az egyben sült nagy szárnyas mindig nagy hatással van az asztalt körülülőkre, ahogy ott díszeleg teljes pompájában és ínycsiklandozó illataival az asztal közepén. Úgyhogy, ha akarjuk, ha nem érdemes elkészíteni még akkor is ha úgy véljük, hogy túl sok. A sült pulyka hidegen is nagyon finom.

pulykaHozzávalók 8-10 főre:

  • 1 bébipulyka (8-12 fontos)
  • só, rozmaring, bors, babérlevél és kb. 1 üveg bor a pácoláshoz
  • 2 csésze kész kenyérkocka, vagy magunk is elkészíthetjük
  • 1 font máj
  • 1/2 font pirított füstölt szalonna
  • 10 vékony szelet kolozsvári szalonna
  • 1 font aszalt szilva (de több is lehet, ha szeretjük az aszalt szilvát)
  • 1 rúd vaj
  • 3 deci a pácléből babérlevelestől
  • 1/2 zöld alma
  • 3 zellergyökér
  • 2 kukoricakonzerv
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 3 tojás
  • 8-10 fokhagymagerezd

Az előkészítés során az alábbi sorrendet követjük:

1.   A pulykát szárított rozmaring, bors és só keverékével alaposan dörzsöljük be kívül-belül egyaránt, tegyük bele egy akkora edénybe amibe éppen teljesen belefér majd öntsük rá a bort, szórjuk rá a babérleveleket, karikázzunk rá vagy 4 cikk fokhagymát, fedjük le és tegyük be a hűtőbe legalább 24 órára, 48 óra még jobb.

2.   A sütés napján 1-2 órával sütés előtt vegyük ki a hűtőből, hogy szoba-hőmérsékletű legyen és közben előkészíthetjük a tölteléket a következő módon:

  • a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk kicsit kiolvasztjuk, majd rádobjuk az apróra vágott májat és kissé átpirítjuk.

  • a zellergyökeret is kis kockákra aprítjuk, a fél zöld almát is kockákra vágjuk es fedő alatt kis vajon megpároljuk, hozzáadjuk a megmaradt megtört fokhagymát majd a legvégén hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát is.

Egy nagy tálba öntjük a kenyérkockákat, rádobjuk az összes előbb elkészített  hozzávalót, apróra vágott friss petrezselyemzöldet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, ráütünk 3 nyers tojást és összegyűrjük a tölteléket.

3.   Sütéshez a sütőt előmelegítjük 400º F-ra. Közben a pulykát kiszedjük a pácléből, lecsöpögtetjük és betöltjük az előbb elkészített töltelékkel. A szárnyait hústűvel az oldalához rögzítjük, a lábait lazán keresztbe rakjuk, és összekötözzük és bedörzsöljük vajjal. Egy nagyobb tál/tepsi alsó felét vastagon kivajazzuk és belehelyezzük a madarat hátával lefelé, a mellét ízlésesen, akár hálóba font baconszalonnával befedjük, és elkezdjük sütni  úgy 20 percig, 400 F-on.

4.   20 perc után a sütőt 350 F-re állítjuk, körberakjuk a pulykánkat aszalványával, meglocsoljuk kb. 3 dl páclével a babérlevelekkel együtt, és alufóliával lefedve süllögtetjuk legalább 2,5 órát. 30 percet sütőidőt szokás számolni fontjára.

5.   A fóliát levéve újabb 40 percig sütjük, kb. 8 percenként locsolgatjuk, hogy ne repedjen el a bőre. Most ha akarjuk levehetjük róla a sült szalonna szeleteket, ha anélkül szeretnénk tálalni, hogy szép pirosra süljön a bőre.

6.   Kis pihentetés után lehet tálalni. Tegyük egy mutatós nagy tálra, akkorára, hogy kényelmesen elférjen. Az aszalt szilvát amivel együtt sült ne felejtsük el rárakni a tálra, vagy tehetjük egy külön tálkába is. Utána jöhet a díszítés – hogy mennyire díszítjük ki azt mindenkinek a saját fantáziájára bízom, és persze idejére. Körbe lehet rakni gyümölcsökkel: szőlővel, narancsszeletekkel, körtével, rozmaringgal, stb.

Természetesen a megmaradt levét se felejtsük el. Forraljuk fel, egy kicsit sűrítsük be ha kell és kész is a finom pecsenyelé.

Jó étvágyat, nagy lakmározást és örömteljes Hálaadást kívánok mindenkinek!

mushroomturkey

 

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.