Hozzávalók
- 60 dkg marha lapocka
- 4 dk sertészsír
- 2 db közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db közepes lecsó paprika
- 1 db közepes paradicsom
- 2 mk pirospaprika
- 3 db közepes burgonya
- 2 dkg vaj
- 5 mk ételízesítő vagy só
- 1 mk bors
- 1 mk őrölt kömény
- 3 babérlevél
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 45 dkg mélyhűtött zöldbab
- 30 dkg liszt a gombóchoz
- 1 kisebb tojás
Lépések
Először a burgonyát pucoltam meg, kockákra vágtam, és egy lábasban annyi sós vizet tettem, hogy éppen ellepje. Puhára főztem, és levettem a tűzről. Leszűrtem egy bögrébe a levét (nem öntöttem ki), rádobtam a vajat, és a fedelet visszatéve megvártam, amíg a vaj elolvad rajta. Krumplitörővel pürésítettem. Hagytam langyosra hűlni.
Közben a hagyma héját leszedtem, kisebb kockákra vágtam. A paprikát is kockákra, a sárgarépát és fehérrépát karikákra, a marhahúst pedig csíkokra szeleteltem.
A zsiradékot egy nagyobb fazékban felforrósítottam, beledobtam az aprított hagymát és paprikát, megdinszteltem, majd hozzáadtam a zöldségeket, és tovább dinszteltem. Utána beletettem a húst, kavargatás mellett fehéredésig pirítottam. Megszórtam pirospaprikával, elkevertem, és azonnal ráöntöttem a burgonya főző levét, és szükség esetén annyi vizet, hogy a lé éppen ellepje. Forrás után beleszórtam az ételízesítőt, borsot, őrölt köményt és a babérlevelet, majd hozzáadtam az apróra vagdalt paradicsomot és belevagdaltam a fokhagymát is.
Addig főztem, amíg a hús puhára főtt (kb. 1,5 óra de tovább kell főzni, ha öregebb marhából való a hús), majd , felöntöttem kb. 1,5 liter vízzel. Megint raktam bele 2 mk ételízesítőt. Lassú tűzön tovább főztem még néhány percig, majd hozzáöntöttem a zöldbabot is.
Amíg főtt, elkészítettem a burgonya gombócokat: a lisztet egy közepes tálba öntöttem, megszórtam 1 mk sóval, elkevertem, majd hozzáadtam az áttört burgonyát és a tojást. Jól összedolgoztam, majd gombócokat formáltam belőlük, és lisztezett tálcára raktam őket.
Amikor már minden puha volt a levesben, egyenként belepottyantottam a gombócokat. Időnként megkevertem. Amikor a gombót megfőtt, feljön a leves tetejére, majd elkapcsoltam alatta a lángot, mert elkészült.
Forrás: tutirecept.hu
