Tárkonyos pityókástokány

Hozzávalók (1o személyre)

  • 2 font sertéshús
  • fél font füstölt kolbász
  • fél font füstölt császárszalonna (legyen jó húsos)
  • 2-3 hagyma
  • 2-3 paprika
  • fél font erdei gomba
  • 6 font krumpli
  • 1 kk pirospaprika
  • só, bors
  • gulyáskrém
  • 1 ek ecetben eltett tárkony
  • tejföl
  • csipetke 1 tojásból (de nélküle is jó)

 

A húst kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk kézzel jól összedolgozzuk és felhasználásig hagyjuk pácolódni a fűszerekkel.

A szalonnát apró kockára vágjuk és egy bográcsban vagy lábasban kevés zsír hozzáadásával félig megpirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és tovább pirítjuk a szalonnával együtt, míg a kolbász kiengedi a paprikás zsírját.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát, majd mielőtt pirulni kezdene, hozzáadjuk a húst is, a laskára vágott császárszalonnával együtt.

Ekkor megpaprikázzuk, alaposan összekavarjuk, majd vizet töltve alája, fedő alatt, puhára pároljuk (persze ne felejtsünk el bele-belekevergetni).

Közben hámozzuk meg a krumplit és vágjuk hosszú hasábokra – a tokányba mindig hosszúra vágjuk a krumplit, a levesbe pedig kockákra. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a laskára vágott gombát, majd a krumplit. Feltöltjük annyi vízzel, hogy jól lepje el és forraljuk fel. Ha felfőtt, sózzuk meg ízlés szerint – közben többször is kóstoljuk meg és pótoljuk a sót, ha még igényli. A forrástól számítva, kb. 20 perc alatt a krumpli (a pityóka) is megfő.

Közben készítsük el a lisztből és a tojásból a csipetkét – ha van rá igényünk, mert a csipetke nélkül is nagyon finom. Főzzük ki külön a csipetkét sós vízben és pirítsuk meg zsíron, ha van időnk és kedvünk – úgy finomabb lesz. Tegyük bele a tokányba a pirított csipetkét, és ekkor adjuk hozzá az apróra vágott ecetes tárkonyt, még borsot, ha kell és a gulyáskrémet is. Egyet még rottyasszunk rajta és kész is a fennséges tárkonyos tokányunk.

Tálaljuk tejföllel és ropogós friss kenyérrel. Előtte köményespálinka, utána fehérbor – nyáron jó hideg sör dukál.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Comments are closed.