HOZZÁVALÓK

  • 2db vaddisznó-szűzpecsenye
  • egész tarkabors
  • 5gerezd fokhagyma
  • 1.5dl vörösbor
  • 1dkg vaj
  • 40dkg burgonya
  • 5dkg parmezán
  • 1db tojássárgája
  • 0.25kvk szerecsendió
  • bors

Elkészítés

  1. A vaddisznó-szűzpecsenyéről eltávolítjuk a fölösleges hártyát, majd megmossuk. Ezt követően besózzuk, az összetört tarkaborssal gazdagon beborítjuk, végül belenyomkodjuk a hús felületébe.
  2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a szűzpecsenyék minden oldalát pár percig pirítjuk, hogy a nedvességet bezárjuk (így nem fog kiszáradni a sütés során). A serpenyőt és a tartalmát félretesszük.
  3. A szűzpecsenyéket kerámia sütőtálba helyezzük, mellészórjuk a fokhagyma gerezdeket, majd alufóliával letakarva 180 fokos sütőbe helyezzük, 35-40 percre alsó-felső sütési funkción.
  4. Eltávolítjuk a fóliát, a húst meglocsoljuk a saját levével, majd újabb 20 percig sütjük. Ezt követően kivesszük a tálból húst, majd pihenni hagyjuk.
  5. A pecsenyéből kifolyt levet beleöntjük a korábban használt serpenyőbe, és hevíteni kezdjük. Felöntjük a száraz vörösborral, majd miután az alkohol elpárolgott, felolvasztjuk a a vajat a szószban, és besűrítjük vele azt.
  6. A hercegnő burgonyához a krumplit sós vízben megfőzzük, majd alaposan szétnyomkodjuk. Ízlés szerint fűszerezzük az őrölt borssal és szerecsendióval, végül a parmezánt és a tojássárgáját is elkeverjük a burgonyapürében. Habzsákba töltjük, majd a tepsibe terített sütőpapírra nyomjuk a burgonyapogácsákat. 220 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
  7. A pihentetett szűzpecsenyét felvágjuk, majd a borsos-vörösboros mártással meglocsoljuk, és hercegnőburgonyával kínáljuk.

Forrás: mindmegette.hu

SZÓLJON ÖN IS HOZZÁ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a honlap Akismet szűrőt használ, hogy kevesebb spam legyen. Olvasson többet arról, hogy hozzászólása, hogyan van feldolgozva.