Hozzávalók
- 20 dkg cérnametélt
- 1 cs réteslap
- 50 dkg tehéntúró
- 4 tojás
- 6 dkg puha vaj
- 2,5 dl tejföl (itt 12%-os zsírtartalmú)
- 6 ek cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 cs vaníliás cukor
- 10 dkg mazsola
- só ízlés szerint
- 0,5 dl olaj
Lépések
A tésztához felforralunk kb. 3 liter vizet, belerakunk 2 tk sót, 1 ek olajat, majd beletesszük a tésztát. megkavarjuk, és 2 – 3 perc alatt megfőzzük. Szűrő edénybe öntjük, hideg vízzel leöblítjük a tésztát, majd hagyjuk lecsepegni, és langyosra hűlni.
Közben a túrót egy nagyobb tálba tesszük, villával kissé áttörjük, belerakjuk a cukrot, a vanilia cukrot, a vajat, a tejfölt, a reszelt citromhéjat és 3 tojás sárgáját, a mazsolát, majd mindezt alaposan összedolgozzuk.
A 3 tojás fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, majd több részletben és óvatosan belekeverjük a túrós masszába. Amikor a tészta már lehűlt, azt is több részletben, alaposan, de óvatosan elkeverjük benne.
Egy közepes méretű tepsit (itt 25 x 40 cm-es) kibélelünk sütőpapírral, belehelyezünk egy réteslapot, majd ecset segítségével bekenjük olajjal, ráhelyezzük a következő réteslapot, azt is ugyanúgy beolajozzuk, majd ismét ráteszünk egy éteslapot. Ekkor beleöntjük a túrós-tésztás masszát, szép egyenletesre simítjuk. Ezt befedjük egy réteslappal beolajozzuk, ismét réteslapot teszünk rá, azt is beolajozzuk, majd ráhelyezzük az utolsó réteslapot.
Egy tojást kissé felverünk, majd egy ecsettel megkentül a fedő réteslap tetejét. Ekkor a tepsit 160 fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve a vargabélest legalább 20 percig pihentetjük, majd a tetejét porcukorral meghintve tálalhatjuk is.
Forrás: tutirecept.hu
