Hozzávalók:
A piskótához:
- 3db tojás
- 3ek cukor
- 3ek liszt
- 1db narancs
A krémhez és a tetejére:
- 25dkg túró
- 2csom vaníliás cukor
- 1tk vaníliaaroma
- 1db narancs
- 80dkg őszibarackkonzerv
- 25dkg Mascarpone
- 2.5dl habtejszín
- cukor (ízlés szerint)
- 1csom habfixáló
- 1csom zselatin fix
- 1csom tortazselé
- 3dl őszibaracklé
ELKÉSZÍTÉS
- A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd a lisztet a tojássárgájával felváltva körkörösen belekeverjük a habba, végül óvatosan hozzákeverjük a narancshéjat. Egy kemény, sima piskótatésztát kapunk, amit sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntünk, és 180 fokon 15 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
- A túrót villával összetörjük, és hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a vaníliaaromát, és a narancs lereszelt héját. A barackbefőtt egy részét összevágjuk apróra, és azt is belekeverjük a túróba. A mascarponét a hűtőből már előre kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen, és hozzákeverjük a túróhoz. A habtejszínből egy kevés cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk, és ezt is a túróhoz keverjük.
- A piskótára rákenjük a túrókrémet, és egyenletesen elsimítjuk. A barackokat felszeleteljük, és egymás mellé tesszük a túrókrémen, majd a sütit egy órára a hűtőbe tesszük.
- A zselatint és a tortazselét a felmelegített baracksziruphoz (vagy barackléhez) keverjük, majd ha langyosra hűlt, akkor ráöntjük a barackok tetejére úgy, hogy befedje azokat. A tepsibe összehajtott alufóliát tesszünk, és a süteményt körbe kibéleljük vele, így nem folyik el a zselatin.
