Az eper a tavasz egyik legkedveltebb gyümölcse, amely frissességével és üde ízével azonnal mosolyt csal az arcokra. Mai receptünkben ezt a zamatos alapanyagot egy könnyed, látványos desszertben, az epres habroládban mutatjuk be. A ropogós külső és a lágy, gyümölcsös krém tökéletes harmóniát alkot, így ez az édesség nemcsak az ünnepi asztalon, hanem egy hétvégi családi ebéd után is megállja a helyét. Könnyed, tavaszi finomság, amely garantáltan sikert arat minden korosztály körében.
Hozzávalók
A habcsókalaphoz:
- 20 dkg tojásfehérje
- 1 csipet só
- 35 dkg cukor
- 2 ek citromlé
- 1,5 dkg kukoricakeményítő
- 1 marék szeletelt mandula
A töltelékhez:
Reklám
- 20 dkg eper
- 20 dkg mascarpone
- 20 dkg tejszín
- 5 dkg porcukor
Elkészítés
- Az epres habrolád alapjául szolgáló habcsókhoz egy robotgép táljába tesszük a tojásfehérjéket a sóval, és alacsony fokozaton habosítani kezdjük. Amikor laza hab képződött, közepesre emeljük a sebességet, és a cukrot fokozatosan, több részletben adagolva beleverjük. A tojáshabot 10-20 percig verjük, míg a cukor teljesen feloldódik, és sűrű, fényes habot kapunk. Azután a robotgép sebességét a legkisebb fokozatra állítjuk, és a habhoz hozzáadjuk a citromlét és a kukoricakeményítőt. Ezeket is egyenletesen eloszlatjuk a habban.
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd ráöntjük a tojáshabot, és egy spatula segítségével egyenletes rétegben elsimítjuk. A tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával, majd a tepsit a forró sütőbe toljuk. A sütő hőmérsékletét azonnal visszavesszük 160 fokra, és a habot világosra sütjük kb. 20 perc alatt.
- A megsült habcsókalapot egy sütőpapírral leterített rácsra borítjuk, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Amíg a habcsókalap hűl, elkészítjük az epres habrolád töltelékét: az epret megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A mascarponét a hideg tejszínnel és a porcukorral együtt kemény habbá verjük robotgéppel. - A kihűlt habcsókalapot óvatosan megkenjük a mascarponés krémmel, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta az eperdarabokat. A sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük a lapot, majd a hűtőszekrénybe tesszük a roládot 1-2 órára, hogy a krém megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
- Tálalás előtt vastagabb szeletekre vágjuk a süteményt. Az epres habrolád könnyű, gyümölcsös desszert – tökéletes tavaszi vagy nyári alkalmakra.
Forrás: https://www.mindmegette.hu/recept/epres-habrolad
