Hozzávalók
- 2 font darált növendék hús
- 1 tk só
- 1/2 tk fehérbors (őrölt)
- 1/2 tk fokhagyma granulátum (por)
- 1/2 tk római kömény (őrölt)
- 1/2 tk koriandermag (őrölt)
- 1/2 tk citrombors (őrölt)
- 1 tk olivaolaj
- 1 ek zsálya levél (apróra vágva)
- 1 ek balzsam ecet
- 1/2 tk worchester szósz
- 1/2 tk dijoni mustár
- 1 db tojás
- 5 db gomba
- 1db póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- zsályalevél
- olívaolaj
- 1/2 csomag vaj
- Tagliatelle tészta
- 1/2 doboz tejszín
- szerecsendió
- parmezán
- petrezselyemzöld
- 1 dl fehérbor
ELKÉSZÍTÉS
A darált húst alaposan elkeverjük a fűszerekkel. Hozzáütjük az egész nyers tojást. Letakarjuk. Kb. 20 perc alatt összeér, de előre is meg lehet csinálni. A fűszerkevréket is meg tudjuk előre csinálni.
Felkarikázunk a pòréhagymát. Vastag szeletekre vágjuk a gombákat. Lehámozzuk a fokhagymát.
Egy teflonedényben (széles, hogy majd beleférjen a tészta) az oliva olajat és teavajat felhevìtjük, de csak addig, amìg a vaj felovad. Ekkor belehintünk 1 csipet nagyszemű sót, beletesszük a pòréhagymát, és hozzányomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát. Kicsit pirìtjuk. Teszünk hozzá 1 deci fehérbort és zsályaleveleket, feltépkedve.
Ha a gomba elkészült, lehúzzuk a tűzről.
Egy laposabb serpenyőbe napraforgó olajat hevìtünk. A húsbòl kicsi gombòcokat formálunk vizes kézzel és kb. 15 percig sütjük.
Tésztafőző edényben vizet forralunk tengeri sòval. Beletesszük a tésztát a sós vìzbe főni. Amìg fő, sülnek a gombócok.
A gombát visszarakjuk a tűzhelyre, és adunk hozzá tejszínt, reszelünk rá szerecsendiòt. A tésztát szűrővel rámerjük, összekeverjük, lezárjuk.
Tálalás előtt ráhintjük parmezánt és megszórjuk petrezselyemmel. A húsgolyókat rászedjük és tálalhatjuk is!
Jó étvágyat!
Forrás: mindmegette.hu
