Ennek a felvágottnak az íze nagyon hasonlít egy nagyon jól elkészített disznósajthoz. Kitűnő reggeli, de akár egy korai vacsoraként is tálalhatod zöldséggel, savanyúsággal.
Aki szereti a disznóságokat és a disznósajtot, annak biztosan nagyon fog ízleni.
Hozzávalók
– 5 db sertésnyelv,
– 2 db sertésszív,
– 1 kisebb darab sertés első csülök csont nélkül,
– kb. 0,5 kg húsos hasa szalonna,
– 5 cikk fokhagyma,
– 2 dkg étkezési zselatin,
– ízlés szerint só, bors, csípős paprika,
– folpack fólia,
– őzgerinc forma, de megteszi egy sütőforma is, vagy egy formásabb edény.
Alaposan átnézzük a húsokat, a csülköt és a szalonnát szőrtelenítjük. A fűszerek kivételével minden hozzávalót egy nagyobb edénybe teszünk kevés sóval és a fokhagymával együtt, takaréklángon kb. 2-3 óráig abároljuk, majd a főzővízből kiszedjük. Hagyjuk kihűlni. A nyelvet és a szívet jól átnézzük, a nyelvet megtisztítjuk a külső rétegtől. Mindent 1 cm vastagra felszeletelünk és egy tálba tesszük. A vízben lévő fokhagymát is belerakjuk, esetleg még ízesíthetjük nyers, zúzott fokhagymával, ha szeretjük. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csípős paprikával ízesíthetjük. Alaposan összekavarjuk. Legjobb, ha kezünket használjuk kanál helyett.
A zselatint a leírás alapján elkészítjük és hozzáöntjük az elkészített alapanyaghoz. Alaposan összekeverjük.
Egy őzgerincformát folpack fóliával bélelünk úgy, hogy két szélén lelógjon és az összegyúrt disznóságot szorosan belekanalazzuk. Elsimítjuk a tetejét, visszahajtjuk rá a folpack széleit és hűvös helyre rakjuk néhány órácskára, amíg a zselatin kellően megkeményedik és annyira összefogja a felvágottunkat, hogy szeletelhető legyen.
Amikor ez megtörtént egy tálcára borítjuk és a fóliát lehúzzuk róla.
Készen is van. Éles késsel szeletelheted.
Forrás: egeszsegter.hu
